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Desde un punto de vista químico hay que decir que los almidones y las fibras, al final, son carbohidratos. Entonces, por qué hay carbohidratos que no son recomendados (almidones) y otros sí son recomendados (fibras).

El café es una mezcla que supera las 5,000 sustancias. No se trata de que el café tiene cafeína y ya. No se trata de que la cafeína sea la única responsable del sabor del café. El sabor del café se debe al conjunto de más de 5,000 sustancias que forman parte de esa bebida. Un sabor amargo que varía con el momento y la forma en que se ha cosechado, tostado o preparado. Esto significa que, el sabor amargo del café depende de muchas variables, incluida hasta la zona geográfica del mundo donde se haya cultivado.