Opinión

Los microbios actúan sobre las proteínas de la carne y la transforman en cadaverina, putrescina e histamina. Estas sustancias orgánicas químicamente son aminas y están directamente relacionadas con el famoso olor a “muerto” o carne putrefacta. Así como, en general, al olor a materia orgánica en descomposición. La histamina es la sustancia que provoca sarpullidos, taquicardia y problemas respiratorios. Es una de las sustancias claves que están asociadas a procesos alérgicos.

La composición química nutricional del huevo es muy conocida y fácil de encontrar en la literatura popular y científica. Por tal razón, aquí se prefiere dejar claro que, el huevo se debe comer preferiblemente cocinado y no crudo.

Por HUMBERTO CONTRERAS VIDAL. Recientemente se ha publicado un texto titulado: “El mito de que lo natural es saludable”. El mismo ha recibido observaciones importantes. Por tal razón, en el…