{"id":887,"date":"2014-02-10T12:54:57","date_gmt":"2014-02-10T16:54:57","guid":{"rendered":"http:\/\/noticiasdominicanas.com\/?p=887"},"modified":"2014-02-10T12:54:57","modified_gmt":"2014-02-10T16:54:57","slug":"sistema-innovador-para-obtener-omega-3-de-un-hongo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasdominicanas.com\/?p=887","title":{"rendered":"Sistema innovador para obtener omega-3 de un hongo"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La cepa acumulaba ciertas cantidades de aceite, pero utilizando la ingenier\u00eda metab\u00f3lica, que consiste en modificar enzimas y genes, los cient\u00edficos han logrado que el hongo realmente sea un \u201cpaquete de aceite\u201d, describe gr\u00e1ficamente Jos\u00e9 Luis Revuelta.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" title=\"\" alt=\"\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.innovaticias.com\/userfiles\/extra\/thumbs\/306_SRMN_revueltaincy.JPG?w=306\"  align=\"left\" \/>La Universidad de Salamanca ha logrado una patente internacional gracias al dise\u00f1o de cepas del hongo<em> Ashbya gossypii<\/em> que pueden acumular grandes cantidades de aceite, a partir de la que se puede lograr de forma muy econ\u00f3mica \u00e1cidos grasos omega-3, un producto muy valioso para la industria alimentaria. Este trabajo del equipo de Ingenier\u00eda Metab\u00f3lica de la instituci\u00f3n acad\u00e9mica salmantina aparece como art\u00edculo destacado en la revista AEM de la American Society for Microbiology.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cEl hongo <em>Ashbya gossypii <\/em>fue elegido por la Uni\u00f3n Europea como el mejor ejemplo que existe de biotecnolog\u00eda industrial o biotecnolog\u00eda blanca, que consiste en utilizar microorganismos para la producci\u00f3n de compuestos que hasta ahora se obten\u00edan por s\u00edntesis qu\u00edmica y en su mayor parte utilizando derivados del petr\u00f3leo\u201d, explica a DiCYT el catedr\u00e1tico de Gen\u00e9tica Jos\u00e9 Luis Revuelta, que lidera esta investigaci\u00f3n, desarrollada tambi\u00e9n por los investigadores Rodrigo Ledesma-Amaro, Mar\u00eda \u00c1ngeles Santos y Alberto Jim\u00e9nez.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0Por el contrario, la biotecnolog\u00eda utiliza estos organismos que, partiendo de az\u00facares y otros compuestos renovables, consigue los mismos productos, como pl\u00e1sticos o biodi\u00e9sel, pero tambi\u00e9n compuestos de la industria alimentaria, que es el principal objetivo del laboratorio de Jos\u00e9 Luis Revuelta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0La alternativa a la transformaci\u00f3n de derivados del petr\u00f3leo por procesos qu\u00edmicos es utilizar microorganismos. El grupo de Ingenier\u00eda Metab\u00f3lica de la Universidad de Salamanca hab\u00eda observado que el hongo<em> Ashbya gossypii<\/em> era capaz de acumular aceites en una gran cantidad. \u201cEn el laboratorio tenemos un modelo computacional del hongo con el cual somos capaces de redirigir su metabolismo hacia determinados productos. En este caso, lo hemos redirigido a la acumulaci\u00f3n de grandes cantidades de aceite que despu\u00e9s puede ser convertido en \u00e1cidos omega-3\u201d, afirma el experto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0La cepa acumulaba ciertas cantidades de aceite, pero utilizando la ingenier\u00eda metab\u00f3lica, que consiste en modificar enzimas y genes, los cient\u00edficos han logrado que el hongo realmente sea un \u201cpaquete de aceite\u201d, describe gr\u00e1ficamente Jos\u00e9 Luis Revuelta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0De esta forma, la industria alimentaria no depender\u00eda de la compra de aceites vegetales caros, sino que podr\u00eda cultivar el hongo en fermentadores utilizando fuentes de carbono para que crezca el hongo, un procedimiento muy econ\u00f3mico, y conseguir productos como el omega-3.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0Los resultados de este proyecto pueden ser vendidos a distintas industrias interesadas en la obtenci\u00f3n de omega-3, \u00e1cidos grasos muy beneficiosos para la salud, especialmente, en la prevenci\u00f3n de problemas cardiovasculares.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0La industria alimentaria est\u00e1 muy interesada, pero la \u00fanica fuente comercial de omega-3 son los aceites de pescado. Muchos pescados no se utilizan para alimentaci\u00f3n, de manera que esta materia prima es barata, pero hay que aislar los \u00e1cidos omega-3 que contiene y la extracci\u00f3n qu\u00edmica y mec\u00e1nica es costosa y el producto tiene sabor a pescado que no es aceptado por los consumidores, de manera que se somete a un proceso de purificaci\u00f3n muy costoso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0Adem\u00e1s, en el futuro tambi\u00e9n podr\u00eda lograrse por el mismo procedimiento otros productos muy distintos, como biodi\u00e9sel, pl\u00e1sticos, lubricantes y otros derivados qu\u00edmicos. En cualquier caso, la primera etapa ser\u00eda la misma y pasar\u00eda por la utilizaci\u00f3n de estas cepas del hongo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<strong>Antecedentes<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0Los derechos de la patente ya est\u00e1n transferidos, de manera que los resultados de esta investigaci\u00f3n se van a convertir en una aplicaci\u00f3n real y no es la primera vez que lo consigue el grupo de Jos\u00e9 Luis Revuelta. \u201cCon este hongo desarrollamos cepas que produc\u00edan la vitamina B2 o riboflavina, que es utilizada por la industria reemplazando procesos de s\u00edntesis qu\u00edmica\u201d, recuerda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0Las f\u00e1bricas cambiaron los procesos de s\u00edntesis qu\u00edmica por un nuevo procedimiento, basado en t\u00e9cnicas de fermentaci\u00f3n con este microorganismo para la producci\u00f3n de riboflavina con<em> Ashbya gossypii<\/em>. Hoy en d\u00eda, se producen 10.000 toneladas m\u00e9tricas con este hongo, principalmente en Corea del Sur gracias al trabajo previo de este laboratorio de la Universidad de Salamanca en colaboraci\u00f3n con la empresa BASF, con la que trabaja estrechamente el grupo desde hace 25 a\u00f1os. De hecho, una treintena de patentes cubren todo el proceso de producci\u00f3n de riboflavina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fuente: ecoticias.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cepa acumulaba ciertas cantidades de aceite, pero utilizando la ingenier\u00eda metab\u00f3lica, que consiste en modificar enzimas y genes, los cient\u00edficos han logrado que el hongo realmente sea un \u201cpaquete de aceite\u201d, describe gr\u00e1ficamente Jos\u00e9 Luis Revuelta.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":431,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,21,2],"tags":[54],"class_list":["post-887","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-internacionales","category-medio-ambiente","category-portada","tag-medio-ambiente-2"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.9 - 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